Kompakt und leistungsstark für Brauereien bis 130 Hektoliter Sudgröße

Modulare Brauanlagen lassen sich ideal entsprechend den Wünschen der Craft Brewer konfigurieren. Diese fordern flexible Brauverfahren und Sudgrößen bei gleichzeitig meist beschränktem Platzangebot. Steinecker CombiCube ist ein Brauereikonzept für 50 bis 130 Hektoliter Kaltwürzevolumen je Sud.

Auf einen Blick

Kompakter Aufbau für das Sudhaus in Rahmenbauweise mit zwei bis sechs Gefäßen für alle Prozessschritte
Gärtanks und verschiedene Optionen zur Bierbehandlung für den Kaltbereich
Standardisierte Module für Utilities und CIP-Anlage
Kombination von automatisierten Abläufen mit manuellen Eingriffsmöglichkeiten für individuell konzipierte Biere

Broschüre Steinecker CombiCube

1.06 MB, .pdf

Für jede Brauerei die richtige Ausrüstung

* oder Rohfruchtkocher

Beispiel: 60 hl Sudwerk, 8 Sude/Tag, 12°P, Infusion

4-Walzen-Schrotmühle

Schrotkapazität 800 kg/h mit Schrotbehälter für 1.300 kg
Einmaischleistung 6.500 kg/h

Maischbottich

Maischemenge maximal 44 hl, Heizrate 1,0 K/min
Zargen- und Bodenheizung für den Maischprozess
Pillow-Plate-Technologie für geringe thermische Belastung
Optional: EquiTherm für regenerative Energieversorgung

Läuterbottich

Läuterfläche 7,07 m², Senkbodenbelastung 183 kg/m²
Automatischer Läuterprozess für Vorderwürze und Nachguss mit manueller Additivgabe und Treberentsorgung

Würzepfanne-Pfanne

Außenkocher mit 326 kW
Optional: Pfannendunstkondensator mit Energiespeichersystem
Bis zu drei Hopfengaben à 6 kg

Whirlpool

Trubtank (optional), zweistufige Würzekühler, Würzebelüftung mit Luft oder Sauerstoff, Würzevorkühlung (optional)

Beispiel: 60 hl Sudwerk

Hefekeller

Hefepropagation mit 6,8 - 24,1 hl Nutzvolumen
Hefelagerung mit 2,13 – 5,41 hl Nutzvolumen

Gärkeller

Nutzvolumen: 60, 120, 180 und 240 Hektoliter
Kühlmedium Glykolwasser -4 °C
Extraktabbau: 3° P pro 24 h
Kühlung:
- 24 Stunden von + 20 °C auf + 4 °C
- 48 Stunden von + 4 °C auf -1 °C
Manuelles Befüllen von Gärtank und Drucktank
Mengenerfassung mit mobiler induktiver Durchflussmengenmessung
Automatische Temperaturregelung, mechanische Druckregelung
Manuelle verlorene Kaltreinigung

Beispiel: 60 hl Sudwerk

Bierkühler, Filter und Zentrifuge

Kühlmedium Bierkühler: Glykolwasser -4 °C, mit einer Kühlrate von +8 °C auf -1 °C
Filterhilfsmittel Kieselgur oder alternative Filterhilfsmittel
Betriebswasser-Zentrifuge, gemäß Hersteller-Spezifikation
Manueller Betrieb der Module mit passend zur Tankgröße ausgelegten Leistungsdaten

CIP-Reinigung

Ausführung als Eintank-CIP, vorverrohrte Viertank-CIP oder frei stehende Viertank-CIP
Nutzvolumen:
- CIP-Anlage im Sudhaus 25,2 hl
- CIP-Anlage im Keller 16,8 hl
Leistung des Wärmetauschers im Sudhaus 145 kW, im Gär- und Lagerkeller 58 kW
Heiß- oder Kaltreinigung in manueller oder automatischer Funktion, je nach Auslegung

Beispiel: 60 hl Sudwerk

–	Leistung:	Kälte	118 kW für 0-4 Sude Tag
			134 KW für 5-8 Sude/Tag
		Druckluft	35 Nm³/h für 0-4 Sude Tag
			70 Nm³/h für 5-8 Sude/Tag
		Dampf	Dampfmenge 1.170 kg/h
–	Automatischer eigengesteuerter Betrieb bei Kälteanlage, Druckluftanlage und Dampferzeuger sowie manueller Betrieb bei CO₂-Versorgung und D/A-Wasseranlage
–	Versorgung über Stromnetz bei Kälteanlage und Druckluftanlage sowie wahlweise über Stromnetz oder Gasversorgung beim Dampferzeuger; CO₂-Versorgung über die Einbindung von CO₂-Flaschen

Technik – Utilities und Energierückgewinnung

EquiTherm rekuperiert die thermische Energie der Würzekochung und versorgt damit den Maischprozess.

Ihre Vorteile

Optimale Flexibilität

Sie stellen Ihre individuelle Brauerei flexibel aus dem Baukasten zusammen.
Aufgrund der individuellen Kombination der Module zeichnet sich CombiCube durch geringen Platzbedarf aus.

Sicherheit durch bewährte Technik

Auch für kleinere Brauvolumen ist Steinecker Technologie verfügbar.
Hohe Bierqualität und optimale Wirtschaftlichkeit sind mit bewährter Technik gesichert.