“绿色黄金”——啤酒花赋予每一种啤酒灵魂
更少的啤酒花和更多的苦味
在 1516 年的啤酒纯酿法中，啤酒花与水、麦芽一起，被列为啤酒的三种基本成分，而在当时，酵母还并不为人所知。本质上来说，啤酒花赋予啤酒苦味和香气，即使其不可胜数的成分还具有许多其他的功能。然而，这些有价值的成分，其收得率非常低，故而至今仍不得不接受所用原材料的高损失。特别对于苦料，啤酒花中所含的阿尔法酸，仅约三分之一可以制成成品啤酒。但是现在，Hopnomic 为您提供了一种将这些损失降至最低的方法。
一览:
- 增加阿尔法酸的溶解度和异构化
- 减少原材料需求
- 风味特征无改变
Hopnomic 概览
- 将啤酒花放置在酒花配料容器中。
- 向异构体容器注入碱性酿造水（麦芽汁体积的 1%）。
- 从酒花配料容器投放的的啤酒花通过异构体容器进行循环。
- 对该过程加热以增强效果。
- 大约 30 分钟后，将啤酒花悬浮液加入麦芽汁中进行最终的异构化。
您的优势
提高收得率
啤酒花在碱性酿造水中的溶解和异构化，使得酒花配料的用量减少了 30%，从而降低运营成本，并最大限度地减少了原材料的浪费。
降低麦芽汁损失
同时减少的热分解体积，降低了涡流池中热分解分离时的麦芽汁损失。
始终如一的品质
尽管酒花配料添加量较低，但无论是对于苦味强度还是品质而言，啤酒的质量都没有改变。
扩展应用
在阴极电解液的制备过程中会产生阳极电解液，其可在各种工艺区域 中充当消毒剂来使用。对于现有的电解设备，阳极电解液在某些情况 下可用于Hopnomic。
| Hopnomic | |
| 啤酒的年产量 | 500,000 hl |
| 阿尔法酸的剂量 | 8 g/hl |
| 阿尔法酸的年用量 | 4,000 kg |
| 可节省 | 30 % |
| 阿尔法酸的成本开支 | 50 €/kg |
| 每年可节省 | € 60,000 |