用于发酵生产替代蛋白的酿造技术

通过精密发酵，可以有针对性地对动物或植物细胞进行编程或优化，以生产特定的产品，如酵素、脂肪、蛋白质、维生素、调味品和天然色素。然后，可以将通过发酵生产的蛋白质与其他成分结合并进一步加工，以仿制肉、蛋或奶制品。

这种蛋白质的培养和复制的一个具体示例是生物质生产。在此将细胞放入一个储罐中，开始细胞增殖。而这正是斯坦尼克利用自己的生物反应器发挥作用的地方。亮点：它是以在酿造技术中得到证明的波塞冬发酵装置为基础开发的，并且使用循环单元代替搅拌器进行工作。此外，循环装置还配备了 Evoguard 的无菌阀技术和低剪切无菌泵。安装在装有熟知的蒸汽或冷凝液阻断器的无菌罐中，可以培养细胞或进行发酵。