Filtración con alta eficiencia
Filtración por bujías con una formación controlada de la precapa
La filtración es un proceso clave en la elaboración de cerveza. Aparte de una cerveza espléndidamente brillante y con turbidez óptima se requiere un mejoramiento en la estabilidad física de la cerveza Mediante la filtración se obtiene una alta seguridad microbiológica para el producto envasado.
Naturalmente se busca también una alta eficiencia, por ejemplo, por un consumo bajo de medios de filtración, agua y detergentes. Adicionalmente se deben minimizar las pérdidas de cerveza durante los cambios de tipo, manteniendo la posibilidad de seleccionar de manera flexible los medios de filtración. Además el sistema sirve como filtro PVPP para la estabilización de la cerveza.
De un vistazo
- Una óptima distribución de los diferentes medios de filtración a lo largo de toda la vela filtrante mediante el sistema bypass.
- Largo tiempo útil del filtro y a su vez bajo consumo de medios de filtración
- Pocas pérdidas de cerveza gracias a una fase mínima de mezcla durante el empuje después de la precapa
Bases del proceso según el principio Twin Flow
- Una tubería de registro sustituye la placa cabezal requerida en los sistemas de filtración convencionales. Todo el recipiente se convierte en un espacio de cerveza no filtrada.
- Mediante el bypass se puede ajustar un flujo homogéneo dentro del recipiente.
- Con la variación del flujo a través del bypass se puede utilizar una gran variedad de medios de filtración para la preparación de las capas.
- El medio de filtración se distribuye homogéneamente en toda la longitud de la vela. Solamente la distribución óptima del medio de filtración permite una buena filtración uniforme.
- Para el kieselgur se recomienda un flujo en bypass de un 12 por ciento de la capacidad nominal del filtro.
- El flujo de la cerveza no filtrada dentro del filtro es de un 112 por ciento.
- El flujo de bypass es ajustado al medio de filtración.
Comparación entre el filtro de velas convencional y el principio Twin Flow
Filtro de velas convencional
- La velocidad de flujo de carga disminuye a lo largo de la vela desde abajo hacia arriba.
- En la parte superior de la vela apenas existe un flujo.
- No se presenta una distribución uniforme del medio de filtración.
Sistema Twin Flow
- Mediante el bypass se incrementa la velocidad de flujo de carga.
- Dependiendo del medio filtrante aplicado, se tiene que igualar la velocidad de sedimentación, haciendo posible controlar la obtención de una precapa uniforme a lo largo de toda la vela.
- Mediante el ajuste del flujo en el bypass se puede reducir el flujo de la cerveza a filtrar hasta a un 10 por ciento de la capacidad nominal del filtro.
Las ventajas en cifras
Mediante el empleo del concepto de filtración TFS:
- se logran mayores tiempos de filtración debido a la disminución en el aumento de la presión diferencial de un 10 por ciento y de esta forma ahorros de hasta 10 a 30 filtraciones por año.
- puede reducirse el volumen de agua para el retrolavado de la descarga de kieselgur hasta un máximo de 30 por ciento.
- gracias al tiempo útil prolongado se puede reducir la cantidad de limpiezas con CIP. También aquí se logra un ahorro de aproximadamente un 20 por ciento.
Ventajas
Alta rentabilidad
El concepto de registro permite una distribución óptima de diversos medios de filtración sobre toda la vela filtrante.
Pérdidas mínimas y alta calidad
Una fase de mezcla minimizada durante el empuje posterior a la preparación de la precapa reduce las pérdidas de cerveza. Además se alcanza una calidad óptima de las cervezas especiales gracias a la posibilidad de ajustar variablemente la capacidad de filtración.
Protección de recursos incluida
El concepto convence con un 25 por ciento menos en el consumo de medios filtrantes para la precapa y la dosificación continua. También en el consumo de agua y de detergentes, el TFS destaca por ahorros mediante la reducción de los procesos de filtración.
Integrable en máquinas existentes
Los sistemas de filtración existentes se pueden reequipar: el registro se incorpora en forma de una brida intermedia en la cubierta existente del filtro.
